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柠檬酸的生产需要注意哪些问题

2020-04-14 15:50:11 作者福建省金恒邦商贸有限公司
柠檬酸
  柠檬酸在我们现在的很多行业当中可以说是广泛使用的,特别是在食品行业当中使用的可能会比较多,其主要是体现为白色的粉末的状态的。我们的生产厂家在对柠檬酸进行生产的是需要注意到一些注意事项的,下面小编就带大家一起来看一下需要注意哪些问题。

  柠檬酸的生产需要注意哪些问题

  一、洗净的柠檬酸钙盐最好是能够迅速的进行酸解的,不能够过久的进行贮放,否则的话可能会因发霉变质造成损失。如因故不能及时处理的情况下,则是要在晾干后再进行存放的。

  二、生产过程一定是要严格的去注意无菌操作的。并且在发酵室要注意消毒才行,定期的用甲醛或是硫磺熏蒸,其用甲醛为10毫升/立方米,硫磺则为25克/立方米。

  三、母液是可以再直接进行一次结晶的,剩下的母液则往往会因为含有大量的杂质,不适合作为第三次的结晶但是可以在酸解液中套用的,或是用碳酸钙重新的进行中和,需要视杂质的含量多寡来决定。

  四、在清液中和过程当中,控制中和的终点是很重要的,过量的碳酸钙可能会造成胶体等杂质一起沉淀下来,不仅是会影响到柠檬酸钙的质量的,而且给后道工序造成困难。一般是按计算量加入碳酸钙(碳酸钙总量=柠檬酸总量×0.714),当pH为6.5~7.0的时候,滴定残酸为0.1~0.2%时即达到终点。一旦在加过了碳酸钙量的情况下,是需要补加发酵或是母液的。

  五、柠檬酸液浓缩后,腐蚀性是比较大的,因此多采用搪瓷衬里的浓缩锅,浓缩液的浓度是要适当才行,如浓度过高,会形成粉未状。但是浓度过低的话,也是会造成晶核少,成品颗粒大,数量少,母液中残留大量未析出的柠檬酸的,从而影响到产量的。

  在正常的室温下,柠檬酸多是表现为无色半透明晶体或是白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味是非常酸的,有涩味,有微弱腐蚀性,潮解性强,并伴有结晶水化合物生成,在潮湿的空气中是微有潮解性的。它是可以以无水合物或者一水合物的形式存在的。当柠檬酸从热水中结晶时,生成无水合物;在冷水中结晶则能够生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物是会分解得到无水合物的。在15摄氏度时,柠檬酸也是可在无水乙醇中进行溶解的。

  那么以上就是小编本期给大家带来的关于柠檬酸的生产需要到的一些问题介绍,相信大家在看了我们的文章过后也对其中的内容都有一定的了解了,我们在柠檬酸的使用上是需要根据具体的需求来添加的,如果你想查看更多的相关内容,可以翻阅我们的往期文章。
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